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肖英:只赚商品八分利 周全顾客一片心

2018-12-19 04:37 来源:北京青年报 参与互动 
标签:怀素 赌博技巧 湖里街道

  十几种主要蔬菜价格便宜至少两成 过期面包碾碎后再退回厂家
  肖英:只赚商品八分利 周全顾客一片心

  肖英(右)检查华冠物流配送中心

  俗话说,早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶。北京华冠商业科技发展有限公司(以下简称“华冠”)副董事长兼总经理、党支部书记肖英,1995年在房山一个240平米的小超市创业时,就明白这七件事在百姓生活中的分量。她和公司董事长张兵说出一句响亮的大白话:“永远对得起顾客辛辛苦苦挣来的每一分钱”,要时刻为顾客着想,并把这信念当做企业的经营理念,坚持了20多年。

  给顾客实惠 平均每件只赚8%的毛利

  走进华冠任何一家超市,都能看见在肉蛋奶菜果等生鲜类食品柜台附近,挂着一块每天更换的价格表,列出当天北京市价格监测中心蔬菜参考价和华冠菜价,十几种主要蔬菜价格华冠都会便宜20%到40%。再细心查看酱油、醋等常用调料品价格,会惊奇地发现,这里比一般市场价格便宜三分之一左右。

  早在公司成立初,肖英就定下了民生商品八分利的经营承诺,只要是老百姓日常生活用品,华冠平均每件只赚取8%的毛利,给顾客多一些实惠。

  为了减少生鲜类食品的损耗,肖英先从管理机制入手整改,实行每月一次SOP“红黄绿三色”店长考核制度:红色代表包括销售额在内的各项指标不合格,要被通报负激励;黄色代表有瑕疵,稍加整改就能达到规范要求;绿色代表安全,各项指标都达标。得到绿色的店长中,排名靠前的每月戴红花上台领奖。

  华冠购物中心超市店长还有妙招:在货场自制大型宣传牌,上面有自己怀抱一捆芹菜的照片,头顶上写了一句暖心的话:“亲爱的员工们,请你对我们的商品,像对待婴儿一样爱护”。很多顾客看了这个大牌子,也小心翼翼地挑选蔬菜瓜果。

  生鲜食品改自营时刻把关食品质量

  开连锁店最省事的是“引厂进店”,向各厂家商家出租柜台,坐收租金和管理费,而对商品怎么定价,几乎不用管。华冠开始也试着这么干,一段时间后,肖英发现不少顾客只看不买,早上本该是卖菜的火热时间,却经常冷清。一打听,很多家庭主妇坐几站公交车跑到更远的农贸市场去了。她想,顾客进店不光看你楼有多高装修多豪华,也不光看你牌子有多响亮,还要看你懂不懂珍惜他们兜里的每一分钱。商店只有懂得顾客每一分钱都是一滴汗,他们才会拥护你黏着你。

  2006年,肖英和公司管理层做出一项重大决定:清退生鲜类食品租柜台的厂家商家,全部改成自营。他们先后成立生鲜商品事业部和生鲜配送中心,招聘50多位采购员、配送员,每晚11点多奔赴批发市场或田间地头,跟批发商或菜农讨价还价,凌晨四五点在物流中心分拣完新鲜的农产品,早上六七点直接配送到各门店。

  这个决策把生鲜类食品质量控制在自己手里,还大幅度降低了成本和售价。自从2006年自营生鲜类食品后,华冠牢牢守住八分利这个关口,让最新鲜、更便宜的生鲜类食品成为“吸客器”。华冠搞过一个调查:每天走进华冠各门店的顾客,60%是冲着生鲜柜台去的。这之后,华冠年销售额逐年增长,2017年达到50亿元,直营门店近80家,提供就业岗位1.3万多个,成了北京西南的一颗商业明星。

  把卖一件商品当成一次信任交换

  肖英有空就巡店,听顾客唠叨,拿顾客眼睛到处挑毛病。有一次巡店,一位老顾客拿起一袋面包问肖英:“你们商家和厂家,会不会把过期的面包,又拿到货架上卖呢?”肖英知道,面包从出炉到保质期满也就七八天,在卖场销售头四五天最新鲜,过后就得退回厂家。

  肖英回答说:“对过期食品我们绝对零容忍!”但心里也嘀咕:退回厂家的面包,会不会改头换面又送回来了呢?她带着顾客来到了库房,果然,一些保质期满的面包堆在那里,等着退回厂家。肖英叫来几个员工:“把这些面包都碾碎了!”面包成了碎渣后,肖英对店长说:“以后凡是过期面包,全部碾碎再送走。”

  肖英还和领导班子决定,开发保质期预警系统,把监测临界点设在距保质期还剩20%的时间范围内,每天预警临近到期商品,并在卖场最显眼位置,设立“临期商品专区”,标上较低价格提前出售。

  肖英说:“华冠销售的食品要绝对安全,不能打马虎眼儿,必须公开透明,把每一件商品都明明白白地告诉顾客。临期商品专区要一直坚持下去!”

  那位见证碾碎面包的老顾客再来华冠超市,会发现这里不仅卖的面包新鲜,其它食品也一定让你称心如意。华冠规定:食品过了保质期五分之一的一律不收货,销售时过了保质期三分之一的打折卖。华冠食品安全管理流程成了一个创举,得到北京市工商局、食药监局的认可,并在北京市所有食品销售单位推广。

  为扶贫微利采购滞销土豆

  几年前的秋天,内蒙古土豆大丰收。在地里挖一锹,嫩黄、个大、皮薄的土豆滚一地。可肖英得到消息:土豆大丰收反而造成“滞销”,土豆批发价格一再下跌。很多农民一算账:80元雇一个工挖一天土豆,加上成本和存储费,大大超过批发价,不如让土豆烂在地里沤肥。

  内蒙古寒气来得早,国庆节时晚上气温达到摄氏零度。再没人去地里收购土豆,农民一年的汗水白流了。肖英心急如焚。10月2日中午,别人都在过节,肖英打电话给生鲜采购经理:“你立刻带几辆货车,连夜去内蒙古收土豆、拉回来。咱们华冠各商店要打一场支援内蒙古、卖爱心土豆大会战。”见华冠卖内蒙古爱心土豆,其他超市也纷纷去内蒙古采购。这年国庆节,华冠卖了30多吨,最后一算账,利润微乎其微。

  在有的人眼里,肖英这笔买卖费力不赚钱,是自讨苦吃。肖英认为,利润和社会责任是企业经常要算的两笔账。赚钱很重要,但唯利是图就是算小账;承担社会责任有时不赚钱甚至经常不赚钱,但这是政治账,也是经济大账。

  肖英的大账从房山区算到了北京市其他区和外地。暴雨过后,房山区葡萄吃水过多爆皮了,拉到华冠赶紧卖;昌平的苹果不好销,华冠赶紧伸手采购助销。还有山东青州蔬菜,湖北房县小花菇、黑木耳,新疆和田大枣,只要是扶危救困、对口帮扶,肖英都是有求必应。

  2018年11月初,由中国连锁经营协会(CCFA)主办的“CCFA新消费论坛-2018中国全零售大会”上,华冠获得改革开放40年连锁经营长青奖,肖英也荣获“金牡丹奖”。

  整理/本报记者 蒋若静

【编辑:张楷欣】
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